哥本哈根，新晋咖啡之都-哥本哈根

美国著名杂志《美食与美酒》近期公布了由专家组评选出的“全球十大最佳咖啡城市”榜单，哥本哈根荣登第一名的宝座。温和的浅烘焙方式，创造出典型的斯堪的纳维亚风格；而以简约时尚著称的丹麦式设计也被融入了咖啡馆的环境与空间中，充满了生活格调。

在精品咖啡的世界地图上，哥本哈根已成为一股不可小觑的年轻力量。

本土连锁

Coffee Collective Torvehallerne

这家咖啡店在哥本哈根已有9家店面，位于托尔维哈勒市场的店面生意格外好。咖啡师是几位身材高大的丹麦男生，其中一人酷酷地在胳膊上纹了一大束咖啡树叶和果实图案的刺青。

台面上摆着几组亮闪闪的Kalita手冲器具，虽然是日本品牌，极简的造型倒是和北欧的冷淡风相得益彰。

环境看起来有点像快餐店，除了意式之外也有精致的手冲。拿铁的口感顺滑均衡，浅烘偏酸的咖啡豆与牛奶的碰撞令人愉悦。

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手冲有3种咖啡豆可以选择，我尝试了来自肯尼亚Kii的豆子，水洗的处理方式突出了其纯粹明亮的调性，弥漫着柑橘果香。

作为一家自烘焙品牌，Coffee Collective Torvehallerne跳过中间商直接从咖啡豆农那里采购，节约的成本则以高于市场的价格支付给咖啡农场，以保证咖啡豆品质的优秀和稳定。

地址

Vendersgade 6D, 1363 København K

营业时间

周一~周五 07:00~20:00

周六~周日 08:00~19:00

浅烘焙专家

April Coffee

尽管店面很小并且隐藏在离市中心有点距离的奥斯特布罗区，但是为了它专门飞到哥本哈根的咖啡爱好者不在少数。

创始人Patrik Rolf是瑞典人，他曾经获得2019年世界冲煮者杯亚军，并且入围了2022年和2023年世界咖啡师锦标赛决赛，是当年唯一入围决赛的斯堪的纳维亚咖啡师。

Sustainable Profile系列是April Coffee的代表作，它强调“一座农场、一烘豆厂、一脉风味”，采用中浅烘焙度为咖啡提供平衡的风味结构，注入良好的酸度、甜美而清晰的原产地风土，以意式浓缩、手冲形式呈现都很适合。-哥本哈根

店里的大件家具来自丹麦家居品牌Finn Juhl's Home，芬·居尔有“丹麦家具设计之父”之称。北欧式的暖灰加胡桃木的配色，搭配芬·居尔式的大胆跳色，简洁又不失温暖和趣味。鹈鹕椅是他最著名的设计之一，造型宛如鹈鹕展翅，有机的形体对比着粗短的椅脚，坐下去时有一种被包裹的安全感。-哥本哈根

地址

Ryesgade 86A, 2100 København

营业时间

周三~周五 10:00~17:30

周六~周日 10:00~16:00

极简美学

Kafeteria

Kafeteria藏身于哥本哈根国立美术馆，却被大大小小的旅行指南列入推荐清单。

店面设计来自越南裔丹麦设计师Danh Vō，他融合了北欧、意式和日式风格。木质家具来自意大利设计师Enzo Mari；地板和纺织品来自“丹麦家具设计第一夫人”Nanna Di tzel；高高低低悬挂着的白色纸灯来自于著名雕塑家野口勇。-哥本哈根

Kafeteria以“日常的艺术和食物”为尝试，推崇简约有机日式风的丹麦食物。面包和沙拉的原料全部产自丹麦本地，直接从农场送到厨房。

作为美术馆配套的咖啡厅，他家的咖啡当然也毫不逊色。因为工作日的关系，坐在咖啡厅里聊天的老年人居多，到了这样的年纪还能相约逛美术馆、喝咖啡的友谊，让人羡慕不已。

地址

Statens Museum for Kunst

Sølvgade 48-50,1307 København K

营业时间

周二、周四~周日 10:00~18:00

周三 10:00~20:00

温馨社交时光

Atelier September

AS位于罗森堡宫花园和星形要塞之间，是居民区里的一间早餐小店，恰当地融入了当地人的社交生活。创始人Frederik在丹麦、德国等地开设了多家咖啡馆、餐厅、酒吧等。AS是他的第一家店，国立美术馆里的那家Kafeteria也是他的杰作。-哥本哈根

店内除供应咖啡、面包、甜点外，还有早餐和全天候的轻便简餐。咖啡依然是经典的北欧浅烘焙，搭配上有大粒蓝莓酱的杏仁松饼，每一口都是幸福的滋味。可颂的味道相当惊艳，黄油香气扑鼻，甚至比我在巴黎吃过的还要好。-哥本哈根

店面的旧址是一家古董店，所以咖啡馆的氛围也延续了怀旧风，大部分家具、杯盘都淘自二手市场。

设计师从哥本哈根早期的咖啡文化中提取可识别的元素，以简洁的空间风格框架加之本地工艺品装饰来设定场景。环境主色调为干净的纯白色，搭配桦木色的圆凳和咖啡桌，店里采用的蚂蚁椅和圆凳均来自丹麦现代设计大师Arne Jacobsen。-哥本哈根

地址

Kronprinsessegade 62,

1306 København

营业时间

周一~周五 07:30~18:00

周六~周日 09:00~17:00

博物馆里的庭院咖啡

Fomart

位于丹麦设计博物馆里的咖啡厅Format虽然没有Kafeteria的名气大，设计上却毫不逊色。

墙面为浅咖和深蓝的撞色，搭配带有灰色花纹的地板。黑色咖啡桌与吧台颜色相呼应，每张桌子旁的椅子都各不相同，均来自于有名有姓的丹麦设计。

阳光透过古老的白色拱形格子窗，暖暖地洒了一地。窗外便是博物馆的庭院，天气好时也可以坐在外面，手捧一杯咖啡，醇香的味道在空气中缓缓散开。“Hygge”这种象征温暖、舒适、陪伴、满足的丹麦式生活理念在此刻被演绎得淋漓尽致。-哥本哈根

地址

Designmuseum, Bredgad 68

1260 København K

营业时间

周二、周三、周五~周日 10:00~18:00

周四 10:00~20:00

阅读氛围

Democratic Coffee

Democratic Coffee位于哥本哈根大学附近，从2011年开业至今已经有十几个年头，有一片很大的区域可以安静地看书、学习。

这家店自己也烘焙咖啡豆，专注于单一产地、轻度烘焙，但店里使用的豆子大多来自丹麦著名咖啡品牌La Cabra。除了咖啡好喝之外，店员制作的拉花也十分可爱。

墙面颜色是低饱和度的雾霭蓝，配上米色的柜台、黑白色的装饰画，组合成北欧式的清冷氛围，虽与亮橙色的后厨形成撞色，却也意外和谐。

柜台前面的狭长空间有一排大大的落地窗，哥本哈根被誉为“自行车王国”，人们蹬着自行车从窗外飞速经过，留下一连串浓浓的生活气息。这家店坐落在市区的核心地带，距离圆塔和斯特罗耶特步行街都只有几步之遥，如果逛累了来这里喝杯咖啡休息一下是再好不过的选择。-哥本哈根

地址

Krystalgade 15, 1172 København K

营业时间

周一~周五 07:30~17:00

周六~周日 09:00~16:00

文图/王婧南

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